Ingredientes:Dos pechugas de pollo, dos paquetes de queso en lonchas, harina, dos huevos, pan rallado, endibias, canoginos, sal y aceite de oliva.
Preparación:Fileteamos las pechugas de pollo lo más finas que podamos y las cortamos en cuadrados lo más iguales entre si que sea posible.Cortamos las lonchas de queso del mismo tamaño y las ponemos encima de cada cuadrado de pollo.Enrollamos de forma que el queso quede hacia dentro, añadimos un poco de sal y lo pasamos por harina tamizada, huevo batido y pan rallado.
Las freímos en abundante aceite de oliva a fuego vivo y las escurrimos a continuación en papel de cocina.
Acabado del plato:Colocamos los rollitos de pollo en el plato y los acompañamos de una ensalada de endibias cortadas en juliana y berros.Esto no hace falta que lo hagáis hacerlo como queráis.
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